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牛肉丸子的做法(自制纯手工牛肉丸,劲道弹性足,鲜香有嚼劲)

jk 2023-02-24 19:58:45 教育与人96595

自制纯手工牛肉丸,劲道弹性足,鲜香有嚼劲,不比外面卖得差

我馋潮汕牛肉丸,已经很久了,刚好那天看直播的时候,买了几袋,一百九十九好几袋,宣传得不错,加上人家也是潮汕那边的,想都不想我就下单了。结果拿回家之后,真的是不太行,还不如我们这边,普通的牛肉丸好吃。

不是说牛肉丸,都是劲道弹牙的吗,香味也非常浓郁,但是我买的不是这样,一点都不好吃。我估计我自己做,都比买的这个好吃,只想是不行的,还是得行动起来,自制纯手工牛肉丸。

多买点牛肉丸,做好之后放到冰箱里就行,冻起来,啥时候想吃随时拿出来。牛肉丸要想弹性十足,吃起来有嚼劲,里面又油润又多汁的话,还是得掌握技巧的。今天教大家具体做法,不比外面卖得差。

【自制纯手工牛肉丸】

用到:新鲜牛肉1斤、木薯淀粉100g、盐10g、黑胡椒粉10g、冰水200g、蛋清1个

第一步,首先准备一块上好的牛瘦肉,买里脊肉就行,拿来之后必须要将上面能看到的筋膜都撕掉,然后切成大块,放入绞肉机。

第二步,按照正常做法,将其打成细腻的肉泥,然后把盐、黑胡椒粉、冰水、蛋清全部放进去,吃不惯黑胡椒的话,用白胡椒粉也可以,往里面加上一点盐、鸡精也可以,调料浙西都可以按照个人口味去调整。

第三步,把调料放进去之后,继续开启绞肉机,进行搅打,有了机器的辅助,搅打上劲没有问题。搅打一段时间之后,我们看一下肉馅的状态,如果非常粘稠、非常有弹性,用筷子夹起来,不易掉落的话,就算是可以了。

第四步,当然了,如果家里没有绞肉机的话,就只能自己动手去搅拌了,搅拌时间要长一些,至少要半个小时以上,这样才可以完全上劲,变得非常有弹性。所以说家里,还是准备一个绞肉机,做起来更方便。

第五步,把肉馅弄好之后,我们准备一锅水,把水彻底烧开之后,再将牛肉馅团成一个个的小丸子,放到锅中。全部挤成丸子之后,这个时候转为小火,然后开始煮丸子,煮到牛肉丸子全部变色,继续煮5分钟,直到丸子全部漂起来之后,捞出来。

捞出之后可以过一下冰水,这样吃起来更Q弹,更弹牙,凉透了之后取出来,这样就可以直接吃了,吃不完的我们可以放到冰箱里冷冻。拿来炒菜、炖汤,或者煎着吃都好吃。

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